Turbinado sukker er en lys sødemiddel, som kun minimalt forarbejdet således, at den bevarer nogle af melassen, der er naturligt til stede i sukkerrør. Ordet “turbinado” er en spansk-amerikanske derivat af ordet turbine-en maskine, som anvendes til at behandle sukker.
Denne blond sukker går af flere forskellige navne, herunder “sukker i den rå”, “Demerara sukker,” eller “rå rørsukker.” Turbinado sukkerkrystaller er større end andet brunt sukker eller hvide raffineret sukkerkrystaller.
Turbinado sukker kan tilbyde sundhedsmæssige fordele til visse mennesker afhængigt af deres kostpræferencer, men da det stadig er sukker, skal det indtages i moderate mængder.
Næringsfakta
Turbinado Sugar Ernæring Fakta | |
---|---|
Portionsstørrelse: 1 tsk (4,6 g) | |
per Serving | % Daglig værdi* |
Kalorier 18 | |
Kalorier fra fedt 0 | |
Total Fat 0g | |
Mættet fedt 0g | 0% |
Flerumættet fedt 0g | |
Enkeltumættet fedt 0g | |
Kolesterol 0mg | 0% |
Natrium 0,1 mg | 0% |
Kalium 1,3 mg | 0% |
Kulhydrater 4,6 g | 2% |
Kostfibre 0g | 0% |
Sukker 4,6 g | |
Protein 0g | |
Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
Calcium 0% · Iron 0,1% | |
* Baseret på en 2.000 kalorie diæt |
Kulhydrater i Turbinado Sukker
Alle de kalorier i turbinado sukker kommer fra kulhydrat. Der er 18 kalorier i en enkelt servering af sødemidlet. En enkelt servering anses for at være et niveau tsk. Hvis du spiser en kommerciel pakke af sukker i den rå, er det sandsynligt, at indeholde en enkelt servering.
Alle de kalorier i en servering af turbinado sukker er sukker.
Dvs. der er ingen fiber eller stivelse i turbinado sukker.
Det glykæmiske belastning af turbinado sukker skønnes at være 3, når du indtager en enkelt servering. Men husk, at glykæmisk belastning tager portionsstørrelse i betragtning. Så hvis du indtager mere end en teskefuld, vil den estimerede glykæmisk belastning stige.
Fedtstoffer i Turbinado Sukker
Der er ikke noget fedt i turbinado sukker. Imidlertid er dette produkt anvendes ofte til at give smag fedtholdige fødevarer, såsom bagværk og andre desserter.
Protein i Turbinado Sugar
Turbinado sukker giver intet protein.
Mikronæringsstoffer i Turbinado Sukker
Når der forbruges i typiske mængder, turbinado sukker giver ingen væsentlige mikronæringsstoffer. Men indtages i større mængder, kan sukkeret give nogle mineraler, i henhold til USDA-data. En kop af dette sukker giver en lille mængde af jern, calcium, magnesium, phosphor, natrium, kalium og zink.
Sundhedsmæssige fordele
Turbinado sukker er ofte rost som et sundere alternativ til raffineret hvidt sukker. Der er et par grunde til, at denne påstand kan have en vis værdi.
For det første er krystaller af dette sukker er større. Af denne grund, kan du forbruge lidt mindre af det, når du skeen det ind i din morgenkaffe, bær, eller korn. Dette sukker bevarer også nogle af de naturlige melasse smag, som kan være mere tilfredsstillende for nogle forbrugere-og kan hjælpe dem til at forbruge mindre.
Endelig er det muligt, at råsukker kan give flere antioxidanter end andre typer af sukker. Antioxidanter er stoffer (ofte findes naturligt i fødevarer), der kan hjælpe med at forhindre eller forsinke celleskader.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of American Diætetiske Association fandt, at rårørsukker var højere i antioxidanter end raffineret sukker, majssirup, og agave nektar.
Turbinado sukker kan også give fordele til dem efter en vegansk eller vegetarisk kost. Dette sødemiddel ikke udsættes for benkul-et produkt, der anvendes til at raffinere sukker. Så dem efter en plantebaseret kost måske foretrække at bruge denne sødestof over hvide bord sukker eller andre sødemidler.
Husk dog, at enhver sundhedsmæssig fordel af turbinado sukker-eller enhver sukker-skal afvejes med ulemperne ved indtagelse af sukker i første omgang.
De fleste af os spiser for meget sukker, ofte uden at vide det. Sukker findes i søde sager og er også ofte findes i fødevarer, som du ikke kunne forvente, såsom spaghetti sauce, salatdressinger, og andre krydrede fødevarer.
Overforbrug af sukker og sukkersødede produkter kan føre til vægtøgning, tandproblemer, fedme og andre betingelser, herunder type 2 diabetes.
Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har for nylig foretaget ændringer i Ernæring Fakta etiketten, der vil hjælpe alle forbrugere identificerer sukker og tilsat sukker i den mad, de køber. Den nye etiket vil indeholde en post for både “sukkerarter” og “tilsat sukker”, så du ved, hvis der tilsættes sukker til de fødevarer, du køber.
Disse forbedringer skal være gældende for alle fødevareproducenter senest den 1. januar, 2021. I mellemtiden kan du også tjekke den ingredienserne etiketten på dine emballerede fødevarer til at lede efter tilsat sukker.
Almindelige spørgsmål
Hvor kan jeg købe turbinado sukker?
De fleste købmandsforretninger bære turbinado sukker i bagning midtergangen. Når du er madsted, kigge efter brune pakker, der indeholder sukker i den rå.
Hvordan ved jeg, om jeg indtager for meget sukker?
Sukker findes naturligt i mange forskellige typer fødevarer-såsom mejeriprodukter og frisk frugt.
Derfor er der ingen anbefaling til den samlede mængde af sukker til at forbruge hver dag. Kostråd for amerikanerne anbefaler dog, at du indtager mindre end 10 procent af dine kalorier per dag fra tilsat sukker.
Husk på, at mange fødevarer, der er højt indhold af tilsat sukker giver meget lidt næringsværdi i form af fibre, vitaminer eller mineraler. Disse fødevarer har også en tendens til at være højere i kalorier.
Opskrifter og Forberedelse Tips
Du kan lave mad med råsukker ligesom du lave mad og bage med andre typer af sukker. Ingen måling justeringer skal foretages. For eksempel, hvis din cookie opskrift opfordrer til en kop sukker, kan du bruge en kop turbinado sukker. Prøv at udskifte raffineret sukker med turbinado sukker i disse velsmagende opskrifter.
Dog kan du opleve en smag eller konsistens forandring, når du bruger råsukker til bagning. Nogle madlavning eksperter bemærke, at den lille melasse aroma bærer over i bagte produkter. Cooks også bemærke, at nogle bagværk såsom kager, der har højere fugt dej tendens til at være lettere og mere luftige med råsukker. Men i opskrifter på muffins og andre lavere fugt dej, betyder råsukker ikke klare sig lige så godt.
Du kan også bruge råsukker uden for køkkenet. De store krystaller og den søde duft af råsukker gør det en foretrukken ingrediens i kroppen og læbe krat. For at lave din egen derhjemme, skal du blot kombinere sukker med kokos, mandel, eller olivenolie.
Allergier og interaktioner
Personer med diabetes bør udvise forsigtighed, når forbrugende fødevarer med turbinado sukker. Selvom det er naturligt sukker, det har samme effekt på dit blodsukker som raffineret sukker.
Sukker allergier og sukker intolerance er også mulige. Symptomerne kan omfatte mild fordøjelsesubehag, gas, hovedpine, eller mere alvorlige bivirkninger såsom besvimelse.
Hvis du har mistanke om en sukker allergi eller intolerance, tale med din sundhedsplejerske for personlig rådgivning.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.