La yuca es un tubérculo almidonado ricos en nutrientes originaria de América del Sur y de consumo habitual en los países en desarrollo. La yuca también es conocida como yuca, mandioca o de mandioca. Cuando se cocina, la yuca tiene una textura similar a las patatas. A pesar de sus raíces tuberosas se utilizan para fabricar harinas de yuca, panes y tapioca, yuca se pueden comer crudas o cocidas en una variedad de maneras.
| Datos de Nutrición de yuca | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 100 g | |
| Por porción | % Valor diario* |
| calorías 160 | |
| Calorías de grasa 0 | |
| Grasa total 0.3g | 0% |
| 0,1 g de grasa saturada | 0% |
| 0,05 g de grasa poliinsaturada | |
| 0,08 g de grasa monoinsaturada | |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1mg | 0% |
| El potasio 422.44mg | 12% |
| Los hidratos de carbono 38g | 13% |
| 1,8 g de fibra dietética | 7% |
| azúcares 1,7 g | |
| proteína 1,4 g | |
| La vitamina A 0% · Vitamina C 34% | |
| Calcio 2% Hierro 2% · | |
Los carbohidratos en la yuca
La yuca es una fuente abundante en calorías de hidratos de carbono complejos, en realidad, el 95 por ciento de su maquillaje de calorías proviene de los carbohidratos . Es relativamente bajo en azúcar, con menos de 2 gramos por porción. Esto no debe ser molesto para la mayoría de la gente, sin embargo, ya que es más comúnmente disfrutado como un lado salado en lugar de algo dulce. Cassava también no es muy alta en fibra, que también está a sólo 2 gramos por porción.
Las grasas en la Yuca
La yuca tiene prácticamente casi nada de grasa, con menos de 1 gramo en su contenido total de grasa por porción, si usted disfruta de él cruda o hervida.
Lo mismo ocurre con las grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, y los ácidos grasos omega-3. Sin embargo, tenga en cuenta que si decide freír antes de comer, añade el aceite es, sin duda va a aumentar significativamente el contenido de grasa por porción.
La proteína en la Yuca
Aunque se han mostrado las hojas de yuca para contener la proteína, que es una cantidad muy pequeña (menos de 2 gramos por porción) que no cubre una porción significativa de la proteína que debe aspirar a consumir cada día.
Como tal, la yuca se utiliza mejor como un plato de acompañamiento para acompañar un plato principal a base de proteínas de origen animal o vegetal.
Micronutrientes en la yuca
Además de ser una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, yuca también es conocido por ser una buena fuente de tiamina, ácido fólico, manganeso y potasio . Sus raíces específicamente son conocidos por ser rica en calcio y vitamina C, mientras que sus hojas se han encontrado para venir con lisina y caroteno.
Beneficios de la salud
La yuca se ha utilizado en la medicina alternativa para el tratamiento de enfermedades como la artritis, conjuntivitis, diarrea, gripe y dolores de cabeza. Aunque la investigación es limitada, yuca también ha sido pensado para aumentar la fertilidad, prevenir el cáncer y reducir la inflamación.
La yuca puede comer crudo?
Mientras que en el conjunto, yuca contiene una variedad de nutrientes, su valor nutricional se reduce drásticamente cuando se cocina o se procesa en lugar de ser consumido crudo. Al mismo tiempo, puede ser peligroso para consumirla cruda en grandes cantidades. La yuca se ha demostrado que la liberación de cianuro (una sustancia venenosa) cuando consumido entero, por lo que durante la cocción a fondo podría acabar con algunos de los nutrientes, también es más seguro para comer y probablemente tendrá mejor sabor, de todos modos.
La yuca es más saludable que las patatas?
Como las papas, la yuca tiene un alto contenido de almidón y muy poca fibra.
Sin embargo, ya que es muy baja en azúcar y contiene una variedad de otros nutrientes, puede tener un lugar como un plato rico en carbohidratos en una dieta bien balanceada. Simplemente sincronizarlo con una fuente de proteína animal o de origen vegetal, junto con los vehículos ricos en fibra como verduras de hojas verdes, pimientos, o una ensalada.
Recetas y consejos de preparación
La yuca se puede cocinar en una variedad de maneras. Usted puede hervir y machacando con ajo y mantequilla de manera similar al puré de patatas, o se puede hornear o freír en trozos gruesos o tiras delgadas para comer en la misma forma que las patatas fritas o chips sumergido en salsa de chimichurri, una receta de América del Sur hizo con perejil , ajo, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto picada.
Alergias e interacciones
Si usted es alérgico a la yuca, puede simplemente optar por patatas tradicionales o las patatas dulces en su lugar como un plato de acompañamiento. No hay ninguna investigación disponible que muestra las interacciones adversas de alimentos y medicamentos.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.