Dragon is een populaire overblijvend kruid vaak gebruikt in het Frans en Engels koken. Er zijn verschillende variëteiten van dragon, maar elk lid van de Compositae of Asteraceae (zonnebloem) familie en heeft een opvallende zoethout, citroen en basilicum smaak.
Franse dragon ( Artemisia dracunculus) wordt het meest gebruikt in de keuken. Russische dragon ( Artemisia dracunculoides) is een sterkere planten en heeft een smaak die veel te beschrijven als bitter. Mexicaanse dragon, ook wel Mexicaanse goudsbloem munt of Spaans dragon, is vergelijkbaar met de Franse dragon met een iets meer drop-y smaak.
Gezondheidsvoordelen
Terwijl de dragon wordt het meest gebruikt voor het koken, gebruiken sommige fabrikanten dragon om geur toe te voegen aan zeep en cosmetica. Het kan ook worden gebruikt voor medicinale doeleinden.
Franse dragon, ook wel bekend als Estragon , wordt soms gebruikt voor de behandeling van spijsverteringsstoornissen of tandpijn. Sommigen gebruiken het om water gewicht te verminderen of te stimuleren de eetlust. Het wordt soms ook gebruikt door vrouwen om de menstruatie te promoten. Maar er is geen overtuigend bewijs van het gebruik van dragon ondersteuning voor een van deze voordelen.
Dragon kan potentieel hebben als een anti-misselijkheid behandeling na de operatie. Een klinisch onderzoek is gebleken dat mensen die behandeld werden met een kruiden-combinatie die opgenomen dragon waren minder kans om ervaring misselijkheid en braken na de operatie. Maar het is onduidelijk of dragon alleen kan dit voordeel te bieden.
Onderzoekers zijn ook het uitvoeren van studies om te zien of de Russische dragon kan helpen bij de preventie of behandeling van diabetes.
Voorlopige studies zijn ook onderzoek naar de rol die Russische dragon kan hebben op sportprestaties.
Voeding
Twee eetlepels verse, rauwe dragon bieden slechts ongeveer 5 calorieën. Een portie van de verse kruiden zal niet zorgen voor een significante koolhydraten, eiwitten of vet.
Een eetlepel gemalen dragon bevat ongeveer 14 calorieën, 1 gram eiwit, minder dan 1 gram vet, en ongeveer 2,5 gram koolhydraten.
Vitaminen in dragon onder andere vitamine A (4% van de aanbevolen dagelijkse inname), vitamine C (4%), vitamine B6 (6%), en foliumzuur (3%).
Mineralen dragon omvatten calcium (54 mg), ijzer (1,5 mg), magnesium (16,5 mg), fosfor (14,9 mg), kaliumcarbonaat (143 mg) en kleine hoeveelheden natrium, zink, mangaan en selenium.
Selectie, Voorbereiding & Storage
Het milde frisse smaak van dragon paren goed met kip, vis en eiergerechten.
U zult verse dragon in de producten sectie van de meeste supermarkten vinden. Kijk voor heldergroene bladeren met weinig of geen bruine vlekken. Als je het mee naar huis krijgt, verpak het losjes in een papieren handdoek en bewaar in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken zijn.
Gedroogde dragon bladeren of gemalen dragon kan worden gevonden in de specerijenhandel gangpad van de markt. Net als alle kruiden, moet worden opgeslagen in een koele, droge kast.
Wanneer u dragon, toe te voegen aan het recept op het laatste moment om optimaal te profiteren van de smaak van de kruiden nemen.
Mogelijke bijwerkingen
Dragon is waarschijnlijk veilig wanneer het wordt gebruikt in hoeveelheden die doorgaans te vinden in de voeding. Als het medicinaal wordt gebruikt voor de korte termijn, is het waarschijnlijk ook veilig zijn. Echter, kan langdurig gebruik niet veilig zijn.
Dragon chemicaliën (estragol en methyleugenol) dat toxiciteit aangetoond bij muizen. Echter, volgens een gepubliceerd rapport, “geen acute toxiciteit of mutagene activiteit werd gemeld in doses die relevant zijn voor menselijke consumptie.” Toch, gezondheid deskundigen adviseren voorzichtigheid bij het overwegen van het gebruik van dragon als medicijn voor de lange termijn.
Bepaalde bevolkingsgroepen moet dragon vermijden totdat spreken met een zorgverlener, met inbegrip van zwangere en zogende vrouwen, patiënten met een bloedziekte, mensen met een allergie voor ambrosia, en iedereen die een operatie in het binnen twee weken.
vragen
Kan ik bevriezen dragon?
Ja, hoewel de textuur van dragon kan veranderen wanneer je het bevriezen. Er zijn verschillende methoden die koks gebruiken om dit kruid te bevriezen. U kunt hakken dragon en plaats deze in de secties van een ijsblokje lade, dan vullen met water te bevriezen. Of u kunt dragon plaatsen in een zakje en verwijder extra lucht zodat het vacuüm wordt verzegeld.
Wat is een geschikt dragon vervanger in recepten?
Dille en basilicum zijn de twee meest voorkomende aanbevolen dragon vervangers in recepten. Sommige koks ook gebruik maken van venkel of anijs als een substituut voor gedroogde dragon.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.