Cassava Ernæring Fakta – kalorier, karbohydrater og helsemessige fordeler

Posted on

Cassava Ernæring Fakta - kalorier, karbohydrater og helsemessige fordeler

Cassava er et næringsstoff-tett, stivelsesholdige rot grønnsak innfødt til Sør-Amerika og vanlig konsumert i utviklingsland. Cassava er også ofte kjent som yucca, maniok, eller mandioca. Da kokte, har kassava en lignende struktur til poteter. Selv om sine rotknoller brukes til å lage kassava mel, brød, og tapioka, kan kassava spises rå eller kokt i en rekke måter.

Cassava Ernæring Fakta
Porsjonsstørrelse 100 g
Per porsjon% Daglig verdi*
kalorier 160 
Kalorier fra fett 0 
Total Fat 0,3 g0%
Mettet fett 0,1 g0%
Flerumettet fett 0.05 g 
Enumettet fett 0,08g 
kolesterol 0 mg0%
natrium 1mg0%
kalium 422.44mg12%
karbohydrater  38g1. 3%
Kostfiber 1,8 g7%
sukker 1.7g 
protein 1,4 g 
Vitamin A 0% · Vitamin C 34%
Kalsium 2% · Iron 2%
* Basert på en 2000 kalori diett

Karbohydrater i Cassava

Cassava er en kaloririk kilde til komplekse karbohydrater-faktisk 95 prosent av sin kalori makeup kommer fra karbohydrater . Det er relativt lav i sukker, med mindre enn 2 gram per porsjon. Dette bør ikke være belastende for de fleste, men som det er oftest nytes som en velsmakende side i stedet for noe søtt. Kassava er heller ikke veldig høy i fiber, som også bare 2 gram per porsjon.

Fett i Cassava

Cassava har praktisk talt nesten ikke fett, med mindre enn ett gram i sin totale fettinnholdet per porsjon hvis du liker den rå eller kokt.

Det samme gjelder for enumettet fett, flerumettet fett, og omega-3 fettsyrer. Men husk at hvis du velger å steke den før du spiser, la oljen er utvilsomt kommer til å øke fettinnholdet per porsjon.

Protein i Cassava

Mens cassava bladene har vist seg å inneholde protein, er det en svært liten mengde (mindre enn 2 gram per porsjon) som ikke dekker en betydelig del av proteinet du bør sikte på å konsumere hver dag.

Som sådan er kassava best brukes som tilbehør til å følge en animalsk eller vegetabilsk proteinbaserte hovedrett.

Mikronæringsstoffer i Cassava

I tillegg til å være en utmerket kilde til komplekse karbohydrater, er kassava også kjent for å være en god kilde til tiamin, folsyre, mangan og kalium . Røttene spesifikt er kjent for å være høye i kalsium og vitamin C, mens bladene er blitt funnet å komme med lysin og karoten.

Helsefordeler

Kassava har vært brukt i alternativ medisin for å behandle tilstander slik som artritt, konjunktivitt, diaré, influensa, og hodepine. Selv om forskning er begrenset, har kassava også vært antatt å øke fruktbarheten, forebygge kreft og redusere betennelser.

Kan Cassava spises rå?

Mens i det hele tatt, inneholder kassava en rekke næringsstoffer, er dens næringsverdi reduseres drastisk når den er kokt eller behandlet heller enn å bli konsumert rå. På samme tid, kan det være farlig å innta den rå i store mengder. Cassava har vist seg å frigi cyanid (en giftig substans) når det spises hele, så mens matlaging det grundig kan drepe noen av næringsstoffer, er det også tryggere å spise og vil trolig smake bedre, uansett.

Er Cassava sunnere enn poteter?

Som poteter, har kassava et høyt innhold av stivelse og svært lite fiber.

Men fordi det er veldig lite sukker og inneholder en rekke andre næringsstoffer, kan det ha en plass som et karbohydrat-rik siderett i en godt balansert kosthold. Ganske enkelt koble den med en kilde av animalsk eller plantebasert protein, sammen med fiberrike grønnsaker som bladgrønnsaker, paprika, eller en salat.

Oppskrifter og klargjøring tips

Cassava kan tilberedes på en rekke måter. Du kan koke og mos den med hvitløk og smør på samme måte som potetmos, eller du kan bake eller steke den i tykke biter eller tynne strimler å spise i samme form som frites eller chips dyppet i chimichurri saus, en søramerikansk oppskriften laget med persille , hakket hvitløk, olivenolje, oregano, og rødvinseddik.

Allergier og interaksjoner

Hvis du er allergisk mot kassava, kan du bare velge tradisjonelle poteter eller søte poteter i sin plass som en siderett. Det er ingen tilgjengelig forskning utstillingsvindu uønskede mat- og legemiddelinteraksjoner.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.