המר מלון ( Momordica charantia), המכונה דלעת מרה כמו, karela, אגס בלזם, נעשה שימוש נרחב כירק בנגלדש ומדינות אחרות באסיה, האמזונס, במזרח אפריקה, והקריביים. האוכל נראה כמו מלפפון מהמורות ויש לו טעם חריף. יש ביטר ומלון גם היסטוריה חזקה של שימוש ברפואה העממית.
תזונה
עובדת תזונה המר מלון משתנה מעט בהתאם החלק של הצמח כי אתה משתמש. אונקיה אחת (28 גרם) של הטיפים עליים גלם מספקת כ 8 קלוריות. אונקיה אחת של התרמילים מספקת רק תחת 5 קלוריות.
למרות קלוריות מלון מר נמוכות מאוד, יש לזכור כי השינויים בתזונה אם תוסיפו מרכיבים אחרים (כגון שמן) כדי להכין אותו.
פחמימות ב המר מלון
רוב קלוריות מלון מר לבוא מפחמימות, אבל מאז קלוריות נמוכות מאוד, את הפחמימות מלון מר הם גם נמוכים. מלון מר שלמה אחת (כ 124 גרם) צפוי לספק כ 4.5 גרם פחמימות, שרובן הוא סיבים (3.5 גרם), על פי נתוני משרד החקלאות האמריקאי .
שומנים מר מלון
יש שומן מעט מאוד ב מלון מר. מלון מר שלם אחת מכיל פחות מגרם אחד של שומן.
חלבון ב המר מלון
המר מלון אינו מקור טוב לחלבון. יש קצת יותר מ 1 גרם של חלבון בתוך ומלון יחיד מריר.
Micronutrients ב המר מלון
Micronutrients הירקות שוב להשתנות בהתאם החלק של הירקות שאתם אוכלים. אם אתם צורכים את התרמילים, תוכל ליהנות מתמיכת ויטמינים כוללים ויטמין A, ויטמין C וחומצה פולית. מינרלים בתוך התרמילים כוללים סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל, נתרן, אבץ, סלניום.
אם אתם צורכים את הטיפים עליים, תוכל לצרוך אותו מזין בכמויות גבוהות מעט.
המר מלון הוא לא מקור טוב של כל יסודות קורט למעט ויטמין C.
יתרונות בריאותיים
מיץ אבטיח מרייר, פרות, ואת אבקת יבשים מדווחים כבעל תכונות נוגדות חמצון למניעת מחלות, אנטי דלקתי, אנטי-סרטני, אנטי-סוכרתי, אנטי-בקטריאלי, אנטי-שמן, ואחרים.
למרות המחקר הוא מתמשך, ראיות קליניות חזקות אינן קיימות לתמוך בכל השימושים הרפואיים של מלון מר.
בשנת אסיה, דרום אמריקה, הודו, ומזרח אפריקה, מלון מר משמש לעיתים קרובות לטיפול בסוכרת. עם זאת, פרסמה סקירה למסקנה כי מחקרים איכותיים עם בבני אדם מוגבלים ולעתים קרובות פגום מכדי לספק ראיות מספיק חזקות. 2014 מחקר שפורסם תזונה וסוכרת הראה כי מלון מר לא מספק שום תועלת משמעותית לחולים סוכרתיים.
פרסם עוד סקירה העריכה ראיות בנוגע לשימוש מלון מר לטיפול בכולסטרול גבוה, השמנת יתר, תפקוד לב, לחץ דם, וסוגים מסוימים של סרטן. שוב, מציינים מחברי הדוח כי רוב מחקרי מלון מר סובלים עיצוב עני להסיק כי מחקר איכותי יותר יש צורך להבין יתרונות מלון מר.
שאלות נפוצות
האם מלון מר באמת יבטיח?
המר מלון לא נראה כמו מלון כל כך הרבה אנשים לפקפק אם השם אינו מדויק. למעשה, זה נראה יותר כמו מלפפון. אבל, הירקות מגיעים מאותה המשפחה ( דלועיים ) כמו אבטיח ומלון, ולכן השם אינו שגוי.
איפה ומתי אני יכול לקנות מלון מר?
אתה לא עשוי למצוא מלון מר בחנויות מכולת שרשרת רבות. אבל השווקים באסיה רבים לשאת אותו לכל אורך השנה. שוקי איכרים, אתה עשוי לראות את זה בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
כיצד ניתן לבחור את מלון מר הטוב ביותר?
סוגים שונים של מלון מר יש וריאציות צבע שונות. באופן כללי, לעומת זאת, אם אתה קונה אבטיח ירוק מרייר, זה כנראה לא בשל עדיין. עם זאת, טבחים רבים משתמשים מלון מר כי הוא לא בשל לגמרי במתכונים.
מתכונים וטיפים הכנת
אחסן מלון מר באותו אופן שהיית לאחסן ירקות אחרים. שמור את זה במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.
כדי לבשל מלון מר, אתה רוצה להסיר את העור הקשה עם קולפן או סכין משונן. טבחים רבים להרתיח מלון מר, גבי אדים, או להשתמש בו מוקפץ. אחרים רוקנו ירקות וכאלה עם מרכיבים כגון בשר חזיר נקניק או צ’ילי.
יש אנשים נהנים את הטעם המר של מלון מר. אם לא תעשה זאת, מומחי קולינריים ממליצים להשרות את הירקות במי מלח במשך 30-45 דקות לפני הבישול עם זה.
אלרגיות ואינטראקציות
לדברי שפורסם אחד הערכה של מלון מר, תופעות לוואי עשויות לכלול בתרדמת היפוגליקמיה ועוויתות אצל ילדים. לדברי מרכז הסרטן סלואן הזיכרון, את הזרעים ואת הקיר של פירות מכילים אלקלואידים הגורמות הקאות ושלשולים. החוקרים גם הבחינו מופחת פוריות אצל עכברים, כאבי ראש, ומאפיינים להורדת גלוקוז.
מסיבה זו, מלון מר עשוי להיות לא בטוח לשימוש כאשר נלקח עם סוכנים להורדת גלוקוז אחרים או אינסולין. מומחים לבריאות גם לייעץ כי נשים בהריון להימנע מלון מר כפי שהוא יכול לגרום יכול לגרום דימום נרתיקים, התכווצויות מוקדמות, והפלות.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.